|
|
Gevulde Zalmforel In Wijnbladeren Op De Barbecue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grotere zalmforellen, een verpakking wijnbladeren (turkse winkel), 2 venkelknollen, veel verse peterselie (per vis 1 struik), 3 limoenen, 4 seizoenenpeper, zeezout, olijfolie.
Voorbereiding:
Maak de venkelknollen schoon, kook ze voor 3/4 gaar en doe ze samen met de peterselie, het sap van 1 limoen een beetje olijfolie, de peper en het zout in de blender. Grof vermalen. Dit is het vulsel voor de zamforellen. Steek de barbecue aan (gevuld met eierkolen) en zorg voor een mooi grijs vuur.
Bereidingswijze:
Leg de 4 visklemmen open op het aanrecht. Bekleed de visklemmen met de wijnbladeren. Leg de zamforellen (nadat je ze gewassen hebt) op de wijnbladeren in de klemmen. Open de buiken van de zalmforellen en verdeel het vulsel over de beesten. Leg de buiken van de forellen af met wat limoenpartjes (of wat niet gepureerde venkel). Pak de forellen verder in met wijnbladeren totdat er geen forel meer te zien is. Klap de klemmen dicht. Rooster de ingepakte zamforellen 12 minuten per kant totdat de wijnbladeren bruin/zwart beginnen te zien en het verhaal licht sist.
|
|
|